Сортировка по плотности — это процесс, в котором кофейные зерна разделяются по весу с помощью воздуха или воды. Зерна с более высокой плотностью обычно обладают лучшим вкусом, поэтому сортировка по плотности является ключевым этапом контроля качества.
