Степень обжарки, которая немного темнее, чем Full City, когда бобы имеют умеренно-темно-коричневый цвет с легким масляным блеском, известна как «Венская обжарка». Этот классический уровень обжарки кофейных зерен является своего рода мостом между светлыми и темными обжарками, предлагая уникальный баланс характеристик, который ценится многими любителями кофе. При достижении этой степени зерна приобретают характерный умеренно-темно-коричневый оттенок, а на их поверхности начинает появляться легкий, но заметный масляный блеск, что свидетельствует о начале карамелизации сахаров и выходе эфирных масел.
Кофе, обжаренный до степени «Венской обжарки», отличается более полным телом и сниженной кислотностью по сравнению со светлыми обжарками. В его вкусовом профиле оригинальные фруктовые или цветочные ноты уступают место выраженным карамельным, ореховым и шоколадным оттенкам, что придает напитку глубокий, насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Маслянистый блеск на зернах является индикатором того, что зерно достигло оптимальной точки для раскрытия сложных вкусов без чрезмерной горечи, свойственной очень темным обжаркам. Такой кофе идеально подходит для приготовления эспрессо, фильтр-кофе и других методов, где требуется насыщенный, но при этом гармоничный и сбалансированный профиль.
