Крема – это золотисто-коричневая пенка, которая образуется на вершине порции свежесваренного эспрессо.
Она образуется в результате эмульгирования кофейных масел и CO2 в процессе экстракции.
Крема – признак хорошо приготовленного эспрессо, она придает напитку текстуру и вкус.
